Aujourd’hui je vous propose une recette vitaminée!!! Un gâteau renversé à l’orange sanguine! C’est une excellente recette que j’ai trouvé sur le blog d’Edna, « Un déjeuner de soleil ». Son blog est magnifique et ses recettes toujours inspirantes.
Ce gâteau est fondant à souhait et délicatement parfumé à l’orange.
Il est à la fois doux (une douceur apportée par le sirop) et légèrement amer avec la peau des oranges se trouvant sur le dessus du gâteau. Une alliance de saveurs parfaitement équilibrée.
Alors, on file chez le primeur chercher 7 oranges sanguines et on passe en cuisine !
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 4 oranges sanguines (dans l'idéal non traitées)
- 3 œufs entiers (150-160 g sans la coque)
- 120 g de farine
- 40 g d’amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 60 g de yaourt nature
- 120 g de sucre glace + pour le moule
- 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique
- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de fleur d’oranger (facultatif)
- Pour le sirop :
- 20 cl de jus d’orange sanguine (environ 3 oranges)
- 80 g de sucre semoule
Instructions
Préchauffez votre four à 170°C.
Préparez votre moule. Beurrez un moule rond de 20 cm.
Découpez un disque de papier sulfurisé du diamètre de votre plat. Posez le disque de papier sur le fond de votre moule et faites-le adhérer (avec le beurre précédemment étalé ça ne devrait pas poser de problème). Saupoudrez de sucre glace et tapotez au-dessus de votre évier pour enlever l’excédent.
Prélevez les zestes de deux oranges et mélangez les avec le sucre glace.
Pressez une des deux oranges et gardez le jus de côté pour le gâteau.
Faites fondre le beurre dans un bol. (Vous pouvez très bien glisser le bol dans le four qui chauffe pour faire fondre votre beurre).
Préparez le sirop :
Dans une petite casserole, versez 20 cl de jus d’oranges sanguines (obtenue en pressant environ 3 oranges, mais pesez car cela peut varier) et 80 grammes de sucre semoule. Faites chauffer sur feu moyen et portez le jus à frémissement. Le sucre doit fondre et le jus doit devenir légèrement plus dense. Il faudra compter 5 bonnes minutes. Il doit réduire de moitié et former comme un voile sur une cuillère. Retirez du feu.
Coupez la troisième orange et la quatrième orange en tranches fines.
Trempez-les dans le sirop une minute et disposez-les sur le fond du moule.
Versez dessus environ un tiers du sirop (il doit arriver à hauteur des oranges). Réservez le reste du sirop.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mélange sucre glace et zestes. Le mélange va prendre un peu de volume et absorber le sucre. Comptez 3 à 4 minutes.
Ajoutez le jus de l'orange précédemment pressée, le yaourt, la fleur d'oranger et le beurre légèrement tiédi. Mélangez de nouveau.
Tamiser la farine avec la levure et ajoutez la poudre d'amandes. Incorporez le tout dans le saladier et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène (attention, ne travaillez pas trop la pâte).
Versez l’appareil dans le moule sur les tranches d'oranges.
Enfournez dans le bas du four pour 35 minutes environ. Le gâteau doit un peu colorer.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du gâteau, si elle ressort sèche, c’est cuit !
Sortez du four et laissez tiédir une minute avant de démouler délicatement sur un plat.
Versez le reste de sirop et servir à température ambiante !
Bonne dégustation !
Notes
Recette du blog "Un déjeuner de soleil" : www.undejeunerdesoleil.com
