Croyez-le ou non mais en temps normal je n’aime pas vraiment les petits poids. Leur texture ne me plait pas et je pense avoir été traumatisée par les fameux « petits poids / carottes » de la cantine lorsque j’étais enfant…
Mais alors cette soupe j’adore !!! Une soupe pleine de fraicheur, à déguster aussi bien chaude que froide. Un vrai plaisir pour vos papilles !
Cette alliance de petits pois, de fromage de chèvre et de menthe est un délice ! Idéal pour un repas léger et rapide.
Ingredients
- 800 g à 1 KG de petits pois surgelés
- 1 bouillon de légumes (ou de volaille)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix (à default, d’huile d’olives)
- Une quinzaine de feuilles de menthe
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais type Chavroux
Instructions
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau.
Mettez le bouillon à diluer dans l’eau bouillante.
Dès que le bouillon est prêt, versez-y les petits pois, et laissez cuire environ 20 minutes. Les petits pois doivent être tendres et bien sûre, décongelés !!!
Mixez les petits pois avec leur bouillon, l’huile de noix, 10 feuilles de menthe et le fromage de chèvre frais.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre).
Versez dans des bols. Ajoutez sur le dessus la menthe restante et un tour de moulin à poivre. Servez chaud ou bien froid selon vos envies !
Notes
Si vous souhaitez une soupe davantage veloutée, ajoutez au moment de mixer 20 centilitres de crème liquide.
