Que diriez-vous d’une bonne tarte rustique aux champignons de Paris ?
J’ai découvert cette recette en flânant sur Instagram un soir de confinement et j’ai très rapidement eu envie de la tester !
Etant une grande fan de galettes, la pâte à base de farine de sarrasin me faisait de l’œil ! Et mon instinct à eu raison car je n’ai pas été déçue.
Et vous, séduits ?
Ingredients
- Pâte :
- 150 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine de blé
- 30 ml d’huile d’olive
- 70 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- Garniture :
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 2 à 3 grosses cuillères à soupe de ricotta
- Huile d’olive
- Thym
Instructions
Commencez par préparer la pâte.
Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel.
Ajoutez l’eau et l’huile puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau si nécessaire.
Filmez votre boule de pâte et réservez-la au réfrigérateur 30 minutes.
Pendant ce temps de repos préparez votre garniture.
Epluchez et émincez finalement l’échalote. Réservez.
Nettoyez les champignons puis tranchez-les (moyens à fins).
Dans une casserole, faite chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir les échalotes.
Ajoutez les champignons
Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois votre garniture cuite, sortez votre pâte du réfrigérateur et posez-la sur un plan de travaille fariné.
Etalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Lorsque votre pâte est bien abaissée, garnissez-la en son centre d’une couche de ricotta (soyez généreux ?). Pensez à laisser des bords d’au moins 3 cm.
Répartissez votre préparation champignons et échalotes puis saupoudrez de thym.
Enfin, rabattez les bords de la pâte de façon « rustique ».
Lorsque votre four est chaud, enfournez votre tarte pour 30 minutes. Pensez à surveiller, car la cuisson peut varier de plus ou moins 5 minutes en fonction du four.
A taaaaaable !
Nous l’avons dégusté avec une petite soupe grand-mère (carottes, pommes-de-terre, poireaux, oignon, navet, ricotta) et c’était top, mais cette tarte sera toute aussi excellente avec une salade !
Notes
Recette du blog : www.goodcantine.com
