On reprend du service aujourd’hui sur le blog après plusieurs mois d’absence où la motivation n’était plus au RDV. Je ne vous promets pas d’être régulière dans mes posts mais je reprendrais doucement pour mon plus grand bonheur (et le votre j’espère)!
Et oui, le temps manque un peu ces derniers mois et la fatigue n’aide pas !
Alors attaquons par une recette des plus gourmande, la Babka ! Alors oui on en à vu des milliers sur les réseaux sociaux ces derniers mois mais je me suis lancée cet été et j’ai maintenant trouvé une recette qui me plait à la folie !
La Babka est une sorte de brioche garnie avec gourmandise et torsadée pour un magnifique rendu. Qui dit brioche dit temps de pousse mais hormis ça, la préparation en elle-même ne demande pas beaucoup de temps personnel et ça c’est génial !
Je réalise la préparation avec mon kitchenAid mais vous pouvez tout à fait la réaliser à la force de vos bras ! Si, comme moi, vous utilisez de la levure sèche, faites tiédir votre lait et versez-y votre levure. Mélangez et recouvrez d’un linge et laissez au repos quelques minutes. Une fois votre levure dissolue, versez dans le bol de votre robot pâtissier (dans l’ordre suivant) : le sel, la farine, (la levure si fraiche), le sucre, le lait. Le plus important à retenir est que la levure ne doit pas se retrouver au contact du sel. Ce dernier annulerait les actions de la levure. Pétrissez avec le crochet à vitesse petite/moyenne pendant environ 10 minutes. Détaillez le beurre en petits cubes et ajoutez le dans le bol du robot tout en continuant le pétrissage. Pétrir à vitesse plus élevée jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de votre bol. Formez une boule de pâte et déposez la dans un saladier huilé. Recouvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour une durée d’une heure. Vous pouvez si vous le souhaitez préparer cette pâte la veille et la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. Une fois votre premier temps de pousse fait, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir un rectangle d’environ la longueur de votre moule et de trois fois sa largeur. Garnissez votre brioche. De mon côté j’ai choisi de faire une babka pâte de spéculoos et pépites de chocolat noir. J’ai donc étalé sur la totalité de ma pâte du spéculoos à tartiner puis j’ai parsemé de pépites de chocolat. Roulez la pâte sur elle-même (dans le sens de la largeur) et coupez la en deux, au milieu, dans le sens de la longueur. Torsadez. Chemisez un moule de papier sulfurisé et placez-y votre brioche. Laissez reposer à température ambiante (ou proche d’une source de chaleur) 45 minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Au bout de vos 45 minutes de pousse, placez votre brioche dans un four chaud et laissez cuire 20 à 25 minutes !!! Pour un rendu brillant, préparez quelques minutes avant la fin de la cuisson un sirop de sucre en faisant chauffer dans une petite casserole, 30 g d’eau et 30 g de sucre jusqu’à totale dissolution du sucre. A la sortie du four, badigeonnez votre babka avec le sirop de sucre et laissez tiédir avant dégustation ! HUMMMM j’en salive encore !
Ingredients
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1 comment
On s’est régalé ! En plus on a eu le droit de déguster l’originale, faite par tes soins… J’espère que la mienne sera aussi bonne 🙂