Le cake spéculos de la team Conticini… Miam ce cake est un régal !! J’ai pour la première fois acheté de la pâte de spéculos pour la réalisation de ce cake et je me demande encore pourquoi je ne l’ai pas fait avant. J’aime le spéculos mais je ne suis pas non plus une mordue du spéculos mais cette pâte à tartiner et ce cake sont excellents. Le cake éveille en moi le souvenir du pain d’épices et le pain d’épices de Noël… alors en grande fan de Noël je suis comblée !
Croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur que demander de plus ?
Faites préchauffez votre four à 170°C. Commencez par faire fondre le beurre dans un petit bol. Réservez. Réduisez ensuite 4 biscuits spéculos en poudre. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la pâte de spéculos et la vanille (graines ou poudre). Ajoutez le beurre et mélangez au fouet. Enfin incorporez la farine, la poudre de spéculos (4 biscuits), la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez ! Chemisez votre moule de poudre de spéculos. C’est tout pareil que quand vous beurrez et farinez votre moule mais on remplace la farine par des spéculos réduits en miettes. Dans votre moule versez 1/3 de la préparation à cake, répartissez sur la surface de la pâte 4 biscuits entiers. Reproduisez l’opération : recouvrez d’1/3 de pâte, insérez 4 biscuits puis finir en recouvrant avec le dernier tiers de pâte. Enfournez dans un four chaud pour environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, piquez votre cake, il doit rester quelques traces d’humidité sur la lame du couteau. Dégustez ! 
Ingredients
Instructions
Cette étape donnera un petit croquant des plus agréable à votre cake ! Pour ce faire c’est simple, réduisez deux biscuits en poudre, beurrez votre moule et ajoutez la poudre de spéculos. Faites pivoter le moule pour répartir le spéculos et retirer l’excédent.
