Fini les bêtises ! Nous devons reprendre les bonnes habitudes ! Alors on se prépare de bons petits plats seins et équilibrés. On élimine le foie gras, le saumon fumé, les 13 desserts… des fêtes de fin d’année.
Commençons par cette recette de viande que nous pouvons accompagner de bons légumes de saisons. Une recette rapide à préparer, idéale quand on reprend le travail. Elle sera aussi parfaite si vous recevez du monde chez vous.
Je crois que c’est la première fois que je cuisinais un rôti de veau, je suis donc allée chercher l’inspiration dans les recettes du magazine Elle à table et voilà ce qui en est ressorti : Rôti de veau aux raisons ! Le petit côté sucré des raisons, légèrement relevé grâce au rhum de macération !
Ingredients
- 550 à 600 g de rôti de veau
- 2 oignons rouges
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 brins de romarin ou de thym
- 25 g de beurre
- 50 g de raisins secs (type Corinthe)
- Sel, poivre
Instructions
Dans un bol, faites tremper les raisins dans le rhum.
Préchauffez votre four à 210°C.
Epluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les en lamelles.
Repartir dans le fond du plat de cuisson.
Badigeonner le rôti de moutarde, salez, poivrez et parsemez le romarin ou le thym effeuillé.
Ajoutez des morceaux de beurre sur le sommet du rôti.
Posez le rôti sur le lit d’oignons rouges et répartissez les raisins imbibés de rhum (et le rhum s’il en reste).
Versez un verre d’eau dans le plat et enfournez à four chaud 8 minutes.
Baissez ensuite le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson de 23 minutes.
Eteignez le four, recouvrez la viande d’un papier aluminium et laissez reposer 7 minutes (dans le four éteint). Prolongez si nécessaire.
PS 1. De notre côté le rôti était encore un peu rosé mais il était destiné à être réchauffé donc à recuire légèrement.
PS 2. Nous avons accompagné ce rôti d’une courge butternut et pomme de terre.
